In einer globalisierten Welt mit vielfältigem Nahrungsangebot, hat der Verbraucher, zumindest in weiten Teilen der Industrieländer, die angenehme Qual der Wahl bei der Überlegung: "Was esse ich heute?" Doch wer stellt sich dabei die Frage: "Tue ich mir – und anderen – damit Gutes?" Zivilisationskrankheiten, Allergien, Übergewicht sind häufig ein (Teil-)Ergebnis ungesunder, einseitiger Ernährung. Die "Risiken und Nebenwirkungen" – zu der Zeit, als Äpfel und Kartoffeln noch aus dem eigenen Garten kamen, überschaubar – sind ebenso vielfältig wie nie zuvor. Der Einsatz von Pestiziden, chemischen Zusatzstoffen, Medikamenten oder Nanoteilchen, Überdüngung, Monokultur, Massentierhaltung, Genmanipulation, radioaktive Strahlung etc. machen den Einkauf zum Glücksspiel mit der eigenen Gesundheit. "Hauptsache, es schmeckt!" kann nicht mehr das Hauptkriterium bei der Essenswahl sein. Und immer noch zu hörende Argumente wie: "Das hat mir bislang nicht geschadet", "Bio ist mir zu teuer" oder "Da findet ja doch keiner mehr durch" sind Ausdruck von der Verweigerung, sich ernsthafter mit dem so (überlebens)wichtigen Thema Ernährung auseinanderzusetzen.

Individuelle Überlegungen

Was also tun? Als Allererstes geht es um die eigene Gesundheit. Bekannt ist, dass das Essen abwechslungsreich sein sollte, am besten Proteine, Kohlenhydrate, Fett, Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine in einem ausgewogenen Verhältnis enthält. Die Bedeutung von frischem Obst und Gemüse für die Gesundheit ist unumstritten. Muss es Fleisch sein? Und wenn ja, wie oft? Nutze ich Alternativen zu Industriezucker und Weißmehl? Wer die oben genannten "Risiken und Nebenwirkungen" weitestgehend umgehen möchte, kommt um das Bio-Siegel nicht herum (wobei das nach EG-Öko-Verordnung die "mildesten" Auflagen für die Hersteller hat) oder kauft beim heimischen Erzeuger, der Auskunft über seine Produkte gibt. Die Bezeichnung "Genfrei" ist auf Lebensmitteln zu finden, die das auch sind. Es gibt Ernährungs- und Kochbücher, in denen sich Gedanken um das Wohl der Konsumenten gemacht wird, bei der Auswahl von Zutaten und deren Zubereitung individuelle Bedürfnisse/Geschmäcker, energetische Auswirkungen und weitere Gesundheitsaspekte berücksichtigt werden. Das Ayurveda z. B. oder die Traditionelle Chinesische Medizin beziehen "Körper, Geist und Seele" mit ein. Wer sich Zeit nimmt beim Essen und eine schöne Atmosphäre schafft, wird es genießen. Eine gemeinsame Mahlzeit mit Familie, Partner oder Freunden nährt auch unser Bedürfnis nach Nähe und Zugehörigkeit.

Geschichte und Preis

Jedes Lebensmittel, das wir zu uns nehmen, hat eine Geschichte. Es wurde von Menschen "hergestellt", geliefert und verkauft. Sind diese Menschen fair bezahlt worden? Handeln sie vertrauenswürdig? Wie weit ist der Transportweg? Welche Ressourcen wurden insgesamt benötigt?

Um noch einmal auf "Risiken und Nebenwirkungen" zurückzukommen: Ist mir bewusst, dass auch ich einen Anteil an deren Fortbestand trage? Wenn ich es als unethisch empfinde, dass hochgezüchtete Tiere in Massen auf engstem Raum eingefercht, mit Medikamenten "gefüttert" und Gewässer durch Gülle verunreinigt werden, kann ich dann noch beide Augen zudrücken, wenn ich ins Steak-House gehe? Pestizide und industrieller Dünger beeinträchtigen das ökologische Gleichgewicht. Genmanipuliertes Soja hat längst Einzug in viele konventionelle Nahrungsmittel gehalten. Möchte ich den (vermeintlich) günstigen Preis dafür bezahlen?

Globale Verantwortung

Unser Einkaufsverhalten geht also weit über den persönlichen (unkritischen) Geschmack hinaus. Wir können Verantwortung übernehmen – für unsere Gesundheit, die anderer Menschen, die von Pflanzen, Tieren, der gesamten Erde. Das beginnt beim nächsten "bewussten" Essen. Lassen wir uns nicht von dem Gedanken überrumpeln: "Ich allein kann sowieso nichts ändern." Wir sind nicht getrennt, wir sind Teil des Ganzen. Bewusste Ernährung schmeckt nicht nur mir besser und stärkt meine Lebensenergie, sondern tut allen gut.

... dass der Mensch doch auf die Zufuhr fleischlicher Nahrung angewiesen ist, wenn er über einen längeren Zeitraum gesund bleiben möchte.

Dabei ist es sicherlich ganz wichtig, dass man nur Tiere verspeist, die ein artgerechtes Leben führen durften, denn unsere Nahrungsmittel sollen unsere Heilmittel sein, hat Paracelsus gesagt. Zu Recht nennen wir unsere Nahrung auch Lebensmittel, denn es sind Mittel, die uns am Leben erhalten sollen und müssen. Wir achten weniger darauf, ob ein Bekleidungsstück ein paar Euro mehr oder weniger kostet, aber von Milch, Butter und Brötchen kennen wir die günstigsten Preise und schauen danach. Die Bekleidung stellt den Menschen nach außen dar, da ist es manch einem gar nicht bewusst, wie schlecht er ernährt ist – und nur in einem gesunden Körper kann ein gesunder Geist wohnen.

Vor vollen Töpfen verhungern, das erlebe ich jeden Tag bei meinen Patienten, wenn wir ein Vitamin- und Nährstoffprofil im Labor anfertigen lassen müssen, weil man über Haarausfall, Müdigkeit, geringere Belastbarkeit oder wiederkehrende Infektionen klagt. "Aber ich ernähre mich so bewusst," heißt es dann, "alles bio, was ich kaufe …" oder "Ich habe mir einen Ernährungsplan aufstellen lassen, danach ernähre ich mich jetzt erfolgreich …" Tja, und warum bekommen wir dann teilweise so verheerende Laborergebnisse?

Oft ernähren sich die Menschen relativ einseitig, oder sie essen Mischkost, jedoch ein wichtiges Lebensmittel fehlt. Gerade Vegetarier haben fast immer einen Vitamin-B-12-Mangel mit allen daraus resultierenden Folgen. Leider kann dieses Vitamin nur durch rotes Tierfleisch in ausreichender Menge in den Körper des Menschen gelangen und dann muss man sich einfach überlegen, ob man es wie die Indianer macht, die sich bei der Tierseele bedanken, dafür, dass sie ihnen durch ihr Fleisch ein Weiterleben ermöglicht, oder man muss eben gelegentlich eine Injektionskur mit diesem Vitamin machen, weil es dem Körper anders nicht zugeführt werden kann. Ein anderes Problem ist z. B. Selen. Es ist wahrhaftig so, dass unsere Böden derart an Selen verarmt sind, dass die westliche Bevölkerung durchweg unter Selenmangel leidet. Selenmangel ist jedoch ein Nährboden für Schilddrüsenerkrankungen, weil ohne Selen kein Jod verstoffwechselt werden kann. Gerade bei immer größerer Strahlenbelastung ist dies ein wichtiges Thema. Auch der Selengehalt im Körper kann labortechnisch festgestellt werden – wie so viele andere ernährungsabhängige Parameter.

Da müssen wir gar nicht erst alle möglichen Erkrankungen ansprechen, die einen Vitamin- oder Mineralstoffmangel hervorrufen. Es sei jedem ans Herz gelegt, bevor er starke Medikamente einnimmt, einen Vitamin-Mineral-Status anfertigen zu lassen. Aus der Praxis weiß ich, dass bei vielerlei Missbefindlichkeiten durch die einfache Zufuhr von Vitaminen und Mineralien – auch aus Nahrung – aber zusätzlich auch aus die Nahrung ergänzenden Mitteln, schnelle Hilfe erbracht werden kann. Nicht umsonst gibt es extra einen medizinischen Bereich, der sich orthomolekulare Medizin nennt und oft mit einfachen Mitteln große, nachhaltige Wirkung erreicht.

Zum guten Schluss jedoch zum literarischen Ende des Titels "der Mensch lebt nicht von Brot allein – sondern durch das Wort aus dem Geist".

Unsere Ernährung basiert häufig auf Gewohnheiten und "Zeitmangel". Wir essen das, was es schon immer in der Familie gab. Oder essen, weil es schnell gehen muss, eine Fertigpizza, Döner, Burger, Currywurst und dergleichen – aber ist es auch das was uns gut tut? Jeder hat einen anderen Stoffwechsel und nicht jeder Mensch verträgt das Gleiche. Fertiggerichte und Massenprodukte sind meistens voll von Zusatzstoffen, auf die immer mehr Menschen mit verschiedenen Unverträglichkeiten und Leaky Gut (durchlässiger Darm) Syndrom reagieren.

Das was schnell geht, ist in vielen Fällen aus Weizen: Döner, Brötchen, Burger, Pizza etc. Der Weizen ist inzwischen so überzüchtet, dass er 80% Gluten enthält und damit gut zu verarbeiten ist für die Industrie, aber ist er so auch noch verträglich?

In der "Tierindustrie" ist es nicht anders. Schweine, Hühner, Kühe und Fische werden in Mastbetrieben gehalten, in denen sie artfremdes Futter erhalten, Wachstumshormone und Antibiotika, damit sie überleben und möglichst schnell viel Fleisch bringen. Gemüse und Obst wird mit Düngemitteln, Pestiziden, Herbiziden und Gentechnik behandelt und verändert, um hohe Erträge zu erzielen. Aber ist das gesund und schmeckt das alles überhaupt noch? Ist das nicht alles eher nur noch auf Gewinn als auf Gesundheit abgezielt? Wir essen all diese Giftstoffe mit, werden krank und übergewichtig, und die Pharmakonzerne und Monsanto und Co. freuen sich darüber.

Wir haben die Chance zurückzukehren zu mehr Qualität statt Masse vom Discounter. Tiere und Pflanzen, die so wachsen und leben dürfen, dass sie Sonne bekommen, artgerechte Nahrung und Haltung erfahren, Freude haben in ihrem Leben, besitzen mehr Lebensenergie. Fritz Albert Popp hat dies durch Untersuchung auf energetischer Ebene bestätigt. Solche Lebensmittel sättigen nicht nur unseren Körper, sondern auch die Seele, und wir brauchen nicht so viel davon, weil sie uns nähren.