Rosenberg, Kerstin: Die Ayurveda-Ernährung
Seit über 20 Jahren ist Kerstin Rosenberg als Ayurveda-Spezialistin bekannt. Ihr neues Buch ist ein Standardwerk, in dem sie fachkundig die Grundlagen des Ayurveda behandelt, der "Wissenschaft vom Leben". Es ist eine differenzierte Untersuchung dessen, was Leben und Gesundheit fördert und was diesen schadet. Als Heil- und Lebenskunst steht die Gesundheit im Mittelpunkt und erst an nachgeordneter Stelle die Behandlung von Krankheiten ...
Das aus den Veden, den ältesten überlieferten Schriften der Menschheit stammende Wissen erklärt und vermittelt die Autorin sehr anschaulich und zeigt, wie alte Traditionen individuellen Bedürfnissen der Menschen von heute angepasst werden können. Gesundheitsfördernde Maßnahmen gehen einher mit Genussfreude und Lifestyle.
Die körperlichen, emotionalen und geistigen Eigenschaften des Einzelnen bilden die Grundlage für seine optimale, ganz persönliche Ernährung und Lebensführung. Nach dieser Ausprägung, Dosha genannt, zu leben, bedeutet eine bewusste Entscheidung zur Verbesserung der Lebensqualität, für mehr geistige Klarheit, für mehr körperliche Leistungsfähigkeit.
Zur Erkennung der individuellen Ausprägung gibt es einen Fragenkatalog mit anschließenden, typgerechten Ernährungsempfehlungen und entsprechenden Rezepten. Viele Hinweise zur Wirkung und optimalen bzw. ungünstigen Kombination von Nahrungsmitteln zeigen immer wieder, wie eintönig und ungesund doch das „normale“ Essen ist. Ayurvedisch essen bedeutet beispielsweise, dass in einer Hauptmahlzeit alle sechs Geschmacksrichtungen vertreten sind, Jahreszeit, Lebensalter und Gesundheitszustand der Essenden berücksichtigt werden. Das hört sich aufwendiger und komplizierter an, als es ist. Wer erst einmal die Grundlagen verstanden hat und am eigenen Körper die wohltuende Wirkung eines bewusst gekochten Essens gespürt hat, wird darauf wohl nicht mehr verzichten wollen. Ganz abgesehen davon, dass eine typgerechte Ernährung das Verdauungssystem schont und so auf Körper und Geist vitalisierend, ja verjüngend wirkt.
Die Autorin bringt viel Verständnis für den stressigen und vollgepackten Alltag des modernen Menschen auf, in dem auf den ersten Blick solch eine Ernährung keinen Platz finden kann: Spezielle Kapitel behandeln die Umstellung auf ayurvedisches Essen und Möglichkeiten auch für Berufstätige, täglich gesunde, auf ihre Bedürfnisse abgestimmte Mahlzeiten zu sich zu nehmen. Ebenso gibt es Tipps, wie ein Gericht mit einfachen Mitteln für unterschiedliche Doshas variiert werden kann.
Weiterhin finden sich Informationen über die Ayurveda-Ernährungstherapie im Krankheitsfall, über Schonkost, Fasten- und Reinigungskuren.
Der Höhepunkt des Buches sind natürlich die Rezepte. Denn das Wunderbare an der ayurvedischen Kochkunst ist, wie Gesundes und äußerst Schmackhaftes Hand in Hand geht – ob als Heilnahrung, Alltagsgericht oder Gourmet-Menü.
"Die Ayurveda-Ernährung" von Kerstin Rosenberg, Südwest Verlag, 320 Seiten.
